Хранение в винном погребе

Наши предки - виноделы, поклоняясь разным божествам, уделяли особое внимание покровителю вина – богу Бахусу.
БАХУС - греч. Bakchos - "шумный" — в древнегреческой мифологии одно из имен бога Диониса. В Древнем Риме почитался как бог виноделия, вина и веселья.

Винные подвалы обустраивались в скальных породах, позже в подвалах замков и монастырей. Подвалам в те времена не уделялось столь пристальное эстетическое внимание. Но технологии по вызреванию вина были отменными. Доказательство тому - прекрасный закрепленный букет в выдержанных винах. Ведь качественное вино со временем становится только лучше. Вкус и аромат вина зависит не только от технологий виноделия, но и от условий хранения вина, «воспитания вина» - его выдержки.

Винная комната или винный погреб – это отдельное место, выделенное в вашем доме или в вашей квартире (!), ведь на сегодняшний день существуют технологии, которые значительно упрощают создание винного погреба, даже выше отметки «0».

Необходимым условием хранения вина, конечно же, является постоянная температура. Ведь колебания, превышающие   1 градус, для вина не допустимы.

Влажность должна быть в районе 70-75% для того, чтобы корковая пробка не рассохлась. Но и излишняя влажность также не нужна. Важен сухой погреб. Вот почему стоит четко отслеживать уровень влажности и температуры.

Вино очень восприимчиво к посторонним запахам, потому в винном хранилище не следует хранить сыры, какие-либо овощи. Должна быть предусмотрена хорошая циркуляция воздуха.

Вино любит покой. Поэтому винную комнату не стоит размещать вблизи с дорогой.

Вино следует беречь от солнечных лучей и даже от сверкания молнии в грозу.

Еще раз вернемся к восприятию запахов вином. При построении нового погреба следует хорошо проветрить помещение или же окурить благовониями.

Винный погреб, как и виноделие – это искусство, которое требует знаний, но больше всего – вклада вашего сердца.

Перейти к разделу «Винные погреба»